FAGOTTINI FRITTI
con provolone piccante, ricotta e prosciutto cotto
| Ingredienti per 4 persone | Preparazione | Cottura | Note |
| 200 gr farina 00 50 gr burro 2 uova 1 limone 200 gr ricotta 50 gr provolone piccante 50 gr prosciutto cotto Prezzemolo Olio di semi Sale, Pepe | 50 minuti | 10 minuti | Vini consigliati: - Vernaccia San Gimignano |
Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciate riposare.
In una terrina, amalgamate la ricotta con il prosciutto cotto e il provolone tagliati a dadini, aggiungete un tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate finché non otterrete un composto cremoso.
Infarinate la spianatoia e con la pasta preparate una sfoglia sottile; su una metà distribuite il ripieno in mucchietti equidistanti tra loro.
Ricoprite con l'altra metà della pasta, premete con le dita per saldare le estremità e ritagliate i fagottini con uno stampino tondo o un bicchiere.
Friggeteli in abbondante olio, rigirandoli di tanto in tanto.
Appena saranno dorati da ambo le parti, scolateli e serviteli tiepidi.
A cura di Adelita De Berardinis